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    Ecco una favolosa zuppa pronta in 15 minuti fatta con pomodoro fresco  e una cipolla. Perfetta per una cena post allenamento leggera e nutriente.
Ho fatto sbollentare i pomodori nell’acqua per sbucciarli.  

In una padella scaldare un goccio d’olio, aggiungere la cipolla e farla dorate e poi aggiungere il pomodoro e schiacciarlo mescolando.

Cucinare la zuppa aggiungendo un po’ di brodo. Frullare la zuppa e servirla in un piatto fondo. Aggiungere dei crostini.

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Ho provato a comprare i mix di legumi e ho seguito la ricetta sulla busta. Il risultato è sorprendente per una cena leggera ma sostanziosa.

zuppa-legumiIngredienti per 2 persone

1/2 confezione di legumi secchi misti
Acqua
Olio
Farina

Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 1h 30

Preparazione

1. Sciacquare i legumi sotto l’acqua, metterli in una pentola con acqua fredda.
2. Portare a ebollizione, salare e lasciar cucinare per 1h abbondante
3. Quando i legumi sono cotti, per aggiungere sapore e per addensare, mettere in una padella un po’ d’olio e un cucchiaio di farina e mescolare un po’. Aggiungere il composto alla minestra e concludere la cottura.
4. Servire ben caldo con un filo d’olio e formaggio.

Zuppa di ceci (56)

Buona, buona, buona… tanto che ho deciso che per il resto dell’inverno farò almeno una zuppa a settimana, quindi aspettatevi tante nuove ricette improvvisate.
Per raccontarvi quanto sono fusa in questo periodo: dopo aver messo tutto a cucinare (cipolla, ceci ed il brodo) continuavo a portarmi avanti la sensazione che mancasse qualcosa perciò ho passato in rassegna l’armadietto delle spezie senza venirne a capo. Perciò ho coperto la pentola e sono andata a vedere la TV. Dopo una decina di minuti ho avuto l’illuminazione: mi ero dimenticata di buttare la pasta! Perciò sono corsa, ho rimesso il brodo perchè ormai era consumato e ho buttato la pasta. Risultato la ricetta che era da fare in 20 minuti, ci sono voluti 30, ma per fortuna niente di irreparabile 😉

zuppa di ceciIngredienti

1 confezione di ceci
1/2 cipolla tagliata fine
200 gr di subiottini
1 cucchiaio di farina
Brodo vegetale (fatto con il dado)
Olio, sale, pepe

 

Tempo di preparazione 20-30 minuti

 

Procedimento

1. In una padella scaldare l’olio, aggiungere un cucchiaio di farina e far appassire. Aggiungere la cipolla e mescolare bene. Dopo un paio di minuti aggiungere i ceci.
2. In una pentola a parte preparare il brodo vegetale e portarlo ad ebollizione.
3. Aggiungere il brodo ai ceci e lasciar bollire per 5-10 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
4. Aggiungere la pasta e portare a cottura. Servire caldo con parmigiano, a scelta!

Favolosa! Ammetto che non avevo mai mangiato una zuppa di lenticchie quindi ho letto un po’ in giro e poi ho fatto un mix delle ricette che ho trovato e il risultato è stato ottimo. Ho usato le lenticchie in scatola per fare presto ma ovviamente avrei potuto fare le lenticchie secche, chissà forse la prossima volta.

Zuppa lenticchieIngredienti

2 patate
3 carote
1 confezione di lenticchie
1 salsiccia
Brodo vegetale, sale, olio

Tempo di preparazione: 40 minuti

Procedimento

1. Lavare le patate e le carote e metterle in acqua per farle bollire.
2. Quando sono quasi cotte, scolare le verdure, sbucciare le patate e tagliare tutto a cubetti piccolini.
3. In una pentola scaldare l’olio e soffriggere per una decina di minuti la salsiccia tagliata a pezzettini.
4. Quando la salsiccia è quasi pronta aggiungere nella pentola le patate, le carote e le lenticchie. Aggiungere un cucchiaio di farina per addensare il brodo.
5. In una pentola a parte far bollire l’acqua e aggiungere il brodo vegetale.  Aggiungere il brodo alle verdure, in quantità tale da lasciar bollire per una ventina di minuti la zuppa.
6. Servire quando la minestra ha raggiunto la densità desiderata.

Buonissima con il freddo che sta venendo. Ho fatto il soffritto seguendo la procedura che usa mia mamma. Una procedura estremamente semplificata rispetto quella che si trova generalmente nelle ricette.
Quando l’ho rifatta ho poi provato aggiungere del mais che diventa molto croccante nella minestra, un tocco un po’ dolciastro che è molto piacevole.

Ingredienti (per 2 persone)

Zuppa fagioli150 gr subiottini (in triestino, non ho scoperto il nome in italiano)
1 confezione fagioli in scatola
Farina, sale, olio

Variazione: Mais.

Tempo preparazione: 25 minuti

Procedimento

1. Scaldare l’olio in una pentola da minestra e versare un cucchiaio di farina. Mescolare rapidamente, lasciar cucinare un pochino e aggiungere i fagioli. Lasciarli soffriggere e salare.
2. Aggiungere acqua (o brodo) e farla bollire. Versare la pasta e cucinarla, mescolando ripetutamente, per il tempo di cottura.
3. Servire bollente!