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Patate in tecia (88)

Questa è una delle poche ricette tipiche della mia amata Trieste: Patate in tecia, un contorno favoloso che dovete assolutamente provare la prossima volta che volete servire un piatto unico di carne e contorno.

Ingredienti

Patate (quantità a scelta)
Cipolla
Lardo o pancetta
Sale, pepe, olio, peperoncino, vino per sfumare

Tempo di preparazione 40-50 minuti

Procedimento

1. Lavare e bollire le patate in acqua salata, toglierle quando sono completamente cotte.
2. In una tecia (pentola) scaldare l’olio e rosolare la cipolla e la pancetta / lardo a tocchetti. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a quadretti.
3. Mescolare vigorosamente, aggiungere un po d’acqua e di vino. Aggiungere sale, pepe e peperoncino a piacimento.
4. Lasciar cucinare finché le patate non sono ben amalgamate, una specie di purè con i tochettoni di patate.

Ecco un contorno favoloso tipico brasiliano, che è ottimo per accompagnare la carne. Come vedete dalla foto l’abbiamo mangiata a Natale con l’arista al forno ed un po’ di riso ed è stato un cenone Brasiliano proprio piacevole, anche perché ricordava i climi caldi mentre qui si soffre il freddo.
Qui metto solo la ricetta della Mayonese, visto che la carne l’ho cucinata in modo standard.

arista con maioneseIngredienti

3 patate
3 carote
1 cipolla
200 gr piselli
50 gr uvetta
1 mela
5 cucchiai Mayonese
Olio, sale e peperoncino

Tempo di preparazione: 30-40 minuti

Procedimento

1. Mettere a bollire l’acqua e cucinare le patate e le carote, dopo averle pulite.
2. In una padella insaporire i piselli con un po’ dolio e di aglio e versarli in una terrina grande.
3. Dopo che le patate e le carote sono cotte, scolarle e tagliarle a quadratini piccoli e versarli nella terrina.
4. Tagliare fine la cipolla e aggiungerla alle verdure.
5. Ammorbidire l’uvetta in acqua calda e aggiungerla alla verdura.
6. Pulire la mela e tagliarla a pezzettini e aggiungerla alla verdura.
7. Aggiustare di sale e peperoncino.
8. Aggiungere la Mayonese e mescolare bene finché non si uniformi tutto. La Mayonese non deve essere troppo abbondante ma solo amalgamare gli ingredienti.
9. Servire ancora tiepido come contorno.