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Ecco una nuova ricetta facilissima ma sensazionale. I biscotti vengono deliziosi, morbidosi e con un gusto di cioccolato fenomenale. Provateli assolutamente!

Biscotti al cioccolato

Ingredienti:

2 uova
150 gr zucchero
175 gr cioccolato amaro
50 gr burro
1 bustina di vanillina
175 gr farina
1/2 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
Zucchero a velo

 

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo in frigorifero: 2 ore
Tempo in forno: 10 minuti a 180°

Procedimento:

1. Sciogliere la cioccolata con il burro e aggiungere la vanillina.
2. Sbattere le uova con lo zucchero, ottenendo un impasto spumoso. Aggiungere la cioccolata.
3. Continuare a mescolare aggiungendo la farina, il lievito e il sale fino ad ottenere un composto denso.
4. Lasciar riposare coperto in frigorifero per due ore.
5. Accendere il forno a 180 °.
6. Preparare i biscotti facendo delle palline grandi come una noce. Rotolarle nello zucchero a velo e appoggiarle sulla carta da forno.
7. Mettere in forno per una decina di minuti.

Beh, vivendo a Firenze da 5 anni era ora che provassi (e riuscissi) a fare dei buonissimi cantuccini alle mandorle. Come al solito ho dovuto variare un po’ la ricetta, ed ho usato la farina integrale e il risultato è favoloso. Ho aggiunto anche il cioccolato bianco a pezzettoni, ma non so se la scelta è stata buona perché poi quando ho dovuto tagliare i biscotti il cioccolato si è sparso ovunque. Forse erano meglio le gocce di cioccolato fondente.
Un altro appunto per chi volesse provare a fare questi biscotti: provate a spezzetare i fichi secchi e a mescolarli all’impasto, il risultato è favoloso.

cantucciIngredienti

500 gr farina (400 gr integrale + 100 farina 00)
200 gr zucchero
200 gr mandorle non spellate
100 gr burro
70 gr cioccolato bianco
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 buccia di limone
1 pizzico di sale

Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 25-30 minuti a 180°

Procedimento

1. Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito. Aggiungere il burro a temperatura ambiente tagliato a quadretti.
2. Mescolare bene con le mani finché il burro non è sciolto.
3. In una tazza sbattere le uova con un pizzico di sale. Aggiungere le uova all’impasto con la farina e mescolare bene.
4. Aggiungere le mandorle e la cioccolata e mescolare. Aggiungere farina finché l’impasto non smette di essere appiccicoso.
5. Fare dei rotoli con la pasta e metterli sullo stampo da forno e appiattirli leggermente. Spolverarli con lo zucchero.
6. Infornare per 15 minuti a 180°.
7. Dopo 15 minuti (o comunque finché i biscotti non sono compatti) toglierli dal forno e tagliare i filoncini a fettine diagonali di circa 1,5 cm di spessore, in modo da ottenere i biscotti.
8. Rimetterli sulla placca stesi sul fianco e infornarli per altri 10-15 minuti, girandoli a metà cottura per cuocere entrambe le parti.
9. Sfornare e lasciar raffreddare e servire con il Vin Santo.

Ecco un altra ricetta dei biscotti, la prima da un libro che mi hanno regalato vista la mia passione per i biscotti. Ovviamente non ho potuto vincere la tentazione di cambiare un pochino la ricetta. Ho aggiunto un po di cioccolata in polvere per farli ancora più sfiziosi. Alla fine è una specie di frolla ma più rapida da fare perché non va fatta riposare.

biscottini al cioccolatoIngredienti

200 gr farina
100 gr burro
80 gr zucchero
1 cucchiaio cioccolata in polvere
1 uovo

Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 15-18 minuti in forno a 180°

Procedimento

1. Tagliare il burro a quadretti e lasciarlo scaldare a temperatura ambiente
2. Aggiungere lo zucchero al burro e mescolare finchè non diventa una crema.
3. Sbattere l’uovo e poi aggiungerlo all’impasto.
4. Aggiungere la cioccolata e poi la farina e mescolare. L’impasto deve risultare morbido ma consistente.
5. Con le mani infarinate fare dei rotolini con la pasta e formare delle S e metterle sulla piastra da forno.
6. Infornare per 15-18 minuti a 180°

In questo periodo mi è venuta una fissa sui biscotti integrali e dietetici e la mia collega mi ha portato un giornale con un sacco di ricettine, quindi aspettativi tante dolci novità.
In particolare c’erano questi biscottini all’avena che ho pensato subito di fare ma alla fin fine mi mancavano un sacco d’ingredienti quindi ho completamente reinterpretato la ricetta, ma sono venuti buoni. Quindi per oggi ecco la ricetta dei miei biscotti ai fiocchi d’avena che come snack con un po’ di marmellata sono favolosi.
L’altra ricetta proverò a farla breve, e vediamo quali sono più buoni.

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Ingredienti

300 gr fiocchi d’avena
50 gr crusca d’avena
120 gr farina
60 gr zucchero
2 uova
125 gr burro
1/2 bustina di lievito per dolci
Cannella (io ho messo una mezza bustina di zucchero aromatizzato alla cannella)
1 pizzico di sale

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti in forno a 180°

Procedimento

1. Sciogliere il burro a fuoco lento e lasciar raffreddare
2. In una terrina mescolare la farina, l’avena in fiocchi e la crusca e lo zucchero (usando i fiocchi d’avena lo zucchero si sente poco, quindi se volete qualcosa di dolce aggiungete pure un altro paio di cucchiai di zucchero) e un pizzico di sale.
3. Sbattere leggermente le uova in una tazza e aggiungere il burro e mescolare.
4. Aggiungere i liquidi alla terrina con gli ingredienti secchi e mescolare. Per rendere il composto omogeneo alla fine usare le mani.
5. Aggiungere la cannella e il lievito e mescolare.
6. Stendere la pasta e tagliare i biscottini nelle forme preferite. Io li ho fatti a tochettoni, tipo barrette.
7. Mettere i biscotti su una teglia con la carta da forno. Non crescono quasi nulla quindi non c’è bisogno di distanziarli molto
8. Mettere in forno a 180° per 20 minuti, non lasciarli troppo perchè devono rimanere morbidi.

Anche questa è una ricetta facilissima per fare i biscotti integrali fatti in casa. In questo caso ho steso forse un po’ troppo i biscotti. Lasciandoli più grossi sono buoni da intingere. Comunque come snack salutare sono fantastici.

biscotti integraliIngredienti

200 gr farina integrale
3 o 4 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di olio d’oliva (io ho sostituito 2 cucchiai con l’acqua per alleggerirli)
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti in forno a 180°

Procedimento

1. Mescolare l’uovo con lo zucchero e l’olio.
2. Aggiungere la farina finchè il composto non smette di essere appiccicoso
3. Aggiungere il cucchiaino di lievito e mescolare
4. Stendere la pasta (uno spessore di 0,5 cm) e tagliare i biscotti. Bucarli con la forchetta.
5. Metterli in forno per 15 minuti a 180°

Variazione: sostituire 4 cucchiai di olio con 4 cucchiai di caffè (liquido) per ottenere dei biscottini integrali al caffè!