Questa è una delle poche ricette tipiche della mia amata Trieste: Patate in tecia, un contorno favoloso che dovete assolutamente provare la prossima volta che volete servire un piatto unico di carne e contorno.

Ingredienti

Patate (quantità a scelta)
Cipolla
Lardo o pancetta
Sale, pepe, olio, peperoncino, vino per sfumare

Tempo di preparazione 40-50 minuti

Procedimento

1. Lavare e bollire le patate in acqua salata, toglierle quando sono completamente cotte.
2. In una tecia (pentola) scaldare l’olio e rosolare la cipolla e la pancetta / lardo a tocchetti. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a quadretti.
3. Mescolare vigorosamente, aggiungere un po d’acqua e di vino. Aggiungere sale, pepe e peperoncino a piacimento.
4. Lasciar cucinare finché le patate non sono ben amalgamate, una specie di purè con i tochettoni di patate.

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