Archive for aprile, 2013


Ecco una ricetta molto semplice per un dolce da colazione o da merenda. Io ho fatto delle sfogliatine ma se si vuole usarlo come dessert si può fare il dolce come uno strudel.

Sfogliatelle mela e peraIngredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
1 mela
1 pera
Uvetta
Scorza d’arancia
150 gr zucchero
1 bicchierino di grappa

Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 30 minuti a 180°

Procedimento

1. Tagliare la mela, la pera e la scorza d’arancia in pezzetti piccoli. Mettere l’uvetta a bagno nell’acqua calda e dopo 5 minuti unire l’uvetta alla frutta.
2. Mettere il mix di frutta con lo zucchero a bagno nella grappa e lasciar macerare per 20 minuti.
3. Stendere la pasta sfoglia e tagliarla a riquadri.
4. Scolare la frutta e mettere un cucchiaio di frutta su ciascun riquadro. Chiudere i riquadri e metterli sulla piastra da forno.
5. Spennellare i riquadri con un mix di succo d’arancia e zuchero.
5. Mettere in forno a 180° per 20-30 minuti, finché non sono dorate.

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Ho sempre adorato la focaccia pugliese, quella bella alta morbidosa con i pomodorini in superficie ma non è assolutamente facile da trovare pronta. Quindi quando ho trovato la ricetta sul giornale l’ho messa da parte per provarla. La settimana scorsa mi sono messa a mettere un po’ a posto tutti quei ritagli che si salvano e poi si dimenticano e l’ho ritrovata e ho deciso di provarla.
Ovviamente non mi accontento mai di seguire la ricetta e la mia variazione è stata di mescolare metà farina bianca e metà integrale e ho aggiunto un po’ di olive sulla superficie, visto che le avevo in casa.
Il risultato è venuto favoloso, anche se ovviamente con la farina integrale non viene così liscia come l’originale. Inoltre un appunto, io non avevo lo schiacciapatate e ho schiacciato le patate con la forchetta ma il risultato non è assolutamente lo stesso quindi sono arrivata alla conclusione che una cucina ben fornita è assolutamente necessaria…. chissà, quando mi sposterò da un monolocale a un appartamento vero mi toglierò questo tipo di sfizi.

FocacciaIngredienti

500 gr farina (250 farina bianca e 250 farina integrale)
2 patate medie
1 cubetto di lievito di birra
300 ml acqua
10 pomodorini
Olive (opzionali)
Olio extravergine, Sale, Origano, zucchero

Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di lievitazione 1h 30
Tempo di cottura 25 minuti a 200°

Procedimento

1. Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle.
2. In una terrina mettere la farina e aggiungere le patate (potete anche preparare la pasta sulla spianatoia, come preferite)
3. Scaldare l’acqua e in metà dell’acqua sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero, nell’altra metà sciogliere 1 cucchiaino di sale.
4. Aggiungere l’acqua e il lievito all’impasto e mescolare. Aggiungere l’acqua con il sale fino ad ottenere un impasto compatto ma ancora appiccicoso.
5. Spalmare una teglia di 30 cm di diametro con l’olio extravergine e mettere la pasta nella teglia e lasciar riposare 15 minuti coperto.
6. Lavare, tagliare e scolare i pomodorini e le olive. Salare e mettere l’origano.
7. Riprendere la teglia, stendere con le dita la pasta su tutta la teglia. Sistemare i pomodori e le olive. Spalmare un paio di cucchiai d’olio sulla superficie, spolverare con sale e origano.
8. Informare in forno già ben caldo a 200° per 20  25 minuti.

BUON APPETITO!!!

Ecco una favolosa torta/focaccia perfetta per una colazione gustosa e poco calorica. Veloce da fare, morbida ma non troppo e stra-fruttosa. E poi le varianti sono infinite! Io ho provato già la versione con le mele, quella coi frutti di bosco (non dimenticate di zuccherare/caramellare la frutta sennò la torta risulta un po’ acida) e quella pera e banana. Nella ricetta che vado a scrivere io ho usato la cannella ma ovviamente è opzionale.

focaccia alle pereIngredienti

2 uova
125 gr di yogurt bianco (evitate li yogurt alla frutta, danno una diversa consistenza)
2 cucchiai di latte
3 cucchiai di zucchero
200 gr farina (eventualmente 1/2 bianca e 1/2 integrale)
2 pere
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Cannella QB

Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 30 minuti in forno a 180°

Procedimento

1. Mettere le uova in una terrina con un pizzico di sale e lo zucchero. Sbattere il composto fino ad ottenere una crema.
2. Aggiungere lo yogurt e il latte. Mescolare bene.
3. Aggiungere un po’ alla volta la farina fino ad ottenere un composto relativamente liquido. Aggiungere la cannella e mescolare.
4. Aggiungere il lievito e mescolare e poi aggiungere la frutta tagliata a pezzi.
5. Versare il composto in una teglia tonda di circa 30 cm di diametro. Aggiungere delle fette di pera come decorazione e poi una spolverata di zucchero e di cannella.
6. Infornare per mezz’ora.