Archive for gennaio, 2013


Io adoro i carciofi e questa pasta è venuta veramente oltre ogni aspettativa. Io ho pensato di usare una parte dei carciofi per fare una cremina che rendesse il condimento più omogeneo ma probabilmente viene altrettanto buono con i carciofi lasciati tutti a pezzettoni.

pasta-carciofiIngredienti

Pasta
500 gr cuori di carciofo
100 gr pancetta affumicata
100 gr ricotta
Aglio, prezzemolo, olio, sale e pepe, 1/2 dado

Tempo di preparazione 30 minuti

Procedimento

1. Scaldare l’olio con l’aglio, il prezzemolo e poi i carciofi e lasciar cucinare. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il dado.
2. Dopo una decina di minuti aggiungere la pancetta e quando è cotta aggiungere un po’ d’acqua o di brodo.
3. Mettere a cucinare la pasta e quando la si scola mettere da parte un po’ d’acqua di cottura.
4. Mettere nel mixer metà dei carciofi, aggiungere l’acqua di cottura e la ricotta e sbattere tutto.
5. Mettere la pasta, i carciofi e la salsa liquida in una pentola e mescolare a fuoco lento.
6. Servire con abbondante formaggio grana.

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Ecco un buon antipasto veloce molto piacevole e facilissimo da fare.

feta-spinaciIngredienti

500 gr spinaci
1 cipolla
1 uovo
150 gr ricotta
150 gr formaggio feta
sale, olio, pepe

Tempo di preparazione 20-30 minuti
Tempo di cottura 20-30 minuti in forno a 180°

Procedimento

1. Soffriggere la cipolla e cucinare gli spinaci e lasciarli raffreddare.
2. In una terrina sbattere l’uovo, il formaggio feta schiacciato a pezzetti e la ricotta e mescolare tutto. Aggiungere gli spinaci quando sono freddi e aggiungere sale e pepe.
3. Stendere la sfoglia e rotolarla o chiuderla tipo calzone.
4. Mettere in forno a 180° per 20 minuti. Dopo 20 minuti girare la torta in modo da cucinare l’altro lato.

Oggi per cena uno dei miei ingredienti preferiti: i peperoni! io li adoro, ne mangerei a tonnellate. Questa ricetta è molto facile, si tratta semplicemente di condire la pasta con la peperonata, ma ovviamente va benissimo anche come contorno con la carne, eventualmente in quel caso usate molto meno la passata di pomodoro.

Inoltre vi devi dire che per i sughi di questo genere, belli forti ho un ingrediente segreto che personalmente adoro: la n’duja. Non so se la conoscete, io l’ho scoperta un paio di anni fa grazie a degli amici calabresi e ora che si trova un po’ ovunque nei supermercati io cerco sempre di tenerne un po in casa perchè è ottima per rafforzare il gusto quando volete un sugo piccante. Si tratta appunto di un prodotto calabrese, una specie di salsiccia fatta con la carne di maiale (anche molte parti grasse) lasciata insaporire con tanto tanto peperoncino. Si può mangiare anche spalmata sul pane e con la salsiccia viene la fine del mondo. Comunque tornando a noi, io ultimamente la uso per i sughi. La metto a crudo nella pentola, ci aggiungo la cipolla e gli altri ingredienti del sugo (tipo i peperoni oggi) e poi lascio che si sciolga e si incorpori al sugo, prima di aggiungere la passata. Visto che è bella grassa non aggiungo nemmeno l’olio. Ovviamente il trucco funziona solo se vi piace mangiare piccante.

pasta peperoni

Ingredienti

Pasta QB
2 peperoni
2 cipolle
1 cucchiaio di n’duja
1 bicchiere di passata rustica di pomodoro
Sale

Tempo di preparazione 30 minuti

1. Tagliare i peperoni a quadrotti e le cipolle a fette. Mettere tutto in padella con la n’duja e far cucinare 2 minuti mescolando finchè la n’duja non si è sciolta.
2. Aggiungere un po’ d’acqua e lasciar cucinare 10 minuti a fuoco vivo mescolando di tanto in tanto e lasciando coperto.
3. Abbassare il fuoco e aggiungere la passata di pomodoro e un altro bicchiere d’acqua. Lasciar cucinare una 20ina di minuti minimo.
4. Cucinare la pasta, scolarla e condire con la salsa a piacimento.
5. Ovviamente un abbondante strato di parmigiano può rendere questo piatto ancora più favoloso.

Ecco un altra ricetta dei biscotti, la prima da un libro che mi hanno regalato vista la mia passione per i biscotti. Ovviamente non ho potuto vincere la tentazione di cambiare un pochino la ricetta. Ho aggiunto un po di cioccolata in polvere per farli ancora più sfiziosi. Alla fine è una specie di frolla ma più rapida da fare perché non va fatta riposare.

biscottini al cioccolatoIngredienti

200 gr farina
100 gr burro
80 gr zucchero
1 cucchiaio cioccolata in polvere
1 uovo

Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 15-18 minuti in forno a 180°

Procedimento

1. Tagliare il burro a quadretti e lasciarlo scaldare a temperatura ambiente
2. Aggiungere lo zucchero al burro e mescolare finchè non diventa una crema.
3. Sbattere l’uovo e poi aggiungerlo all’impasto.
4. Aggiungere la cioccolata e poi la farina e mescolare. L’impasto deve risultare morbido ma consistente.
5. Con le mani infarinate fare dei rotolini con la pasta e formare delle S e metterle sulla piastra da forno.
6. Infornare per 15-18 minuti a 180°

In questo periodo mi è venuta una fissa sui biscotti integrali e dietetici e la mia collega mi ha portato un giornale con un sacco di ricettine, quindi aspettativi tante dolci novità.
In particolare c’erano questi biscottini all’avena che ho pensato subito di fare ma alla fin fine mi mancavano un sacco d’ingredienti quindi ho completamente reinterpretato la ricetta, ma sono venuti buoni. Quindi per oggi ecco la ricetta dei miei biscotti ai fiocchi d’avena che come snack con un po’ di marmellata sono favolosi.
L’altra ricetta proverò a farla breve, e vediamo quali sono più buoni.

IMG_3114

Ingredienti

300 gr fiocchi d’avena
50 gr crusca d’avena
120 gr farina
60 gr zucchero
2 uova
125 gr burro
1/2 bustina di lievito per dolci
Cannella (io ho messo una mezza bustina di zucchero aromatizzato alla cannella)
1 pizzico di sale

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti in forno a 180°

Procedimento

1. Sciogliere il burro a fuoco lento e lasciar raffreddare
2. In una terrina mescolare la farina, l’avena in fiocchi e la crusca e lo zucchero (usando i fiocchi d’avena lo zucchero si sente poco, quindi se volete qualcosa di dolce aggiungete pure un altro paio di cucchiai di zucchero) e un pizzico di sale.
3. Sbattere leggermente le uova in una tazza e aggiungere il burro e mescolare.
4. Aggiungere i liquidi alla terrina con gli ingredienti secchi e mescolare. Per rendere il composto omogeneo alla fine usare le mani.
5. Aggiungere la cannella e il lievito e mescolare.
6. Stendere la pasta e tagliare i biscottini nelle forme preferite. Io li ho fatti a tochettoni, tipo barrette.
7. Mettere i biscotti su una teglia con la carta da forno. Non crescono quasi nulla quindi non c’è bisogno di distanziarli molto
8. Mettere in forno a 180° per 20 minuti, non lasciarli troppo perchè devono rimanere morbidi.

Avete voglia di qualcosa di assolutamente sbrodoloso e lussurioso? Ecco il piatto che fa per voi, io adoro preparare un sacco di ingredienti e poi metterli tutti nella tortilla. E’ una buona idea per quando invitate degli amici e non avete posti a sedere e volete organizzare un piccolo buffet! Ovviamente da accompagnare con una bella birra ghiacciata.

tortillaIngredienti

Tortillas
Carne macinata
Cipolla
Cavolo Cappuccio
Peperone
Carote
Fagioli neri o rossi
Formaggio tipo provola
Ketchup e Mayonese
Sale, pepe, peperoncino

Tempo di preparazione: 30 minuti

tortillas

Procedimento

1. Per prima cosa scaldate la cipolla in una pentola e aggiungete la carne e fatela cucinare insaporendola con sale e peperoncino.
2. Cucinate i fagioli in una pentola a parte
3. Tagliate il peperone a striscie e cucinatelo in padella con un po’ d’olio
4. Tagliate sottile il cavolo cappuccio dopo averlo lavato e mettetelo in una terrina
5. Grattugiate le carote e mettetele in una ciotola
6. Grattugiate il formaggio e mettetelo in una ciotola
7. Tagliate una cipolla sottile e mettetelo in una ciotola
8. Quando la carne e i peperoni e i fagioli sono pronti, scaldate in una padella grande le tortillas.
9. Disponete tutti gli ingredienti sul tavolo/banco e ognuno può preparare la sua tortilla ideale.

BUON APPETITO!

Ecco una ricetta rapida rapida per accompagnare un aperitivo o per aspettare che la cena sia pronta… o anche per cena assieme a un po’ di verdura. Questi probabilmente in un modo o nell’altro li abbiamo fatti tutti ma perchè non metterli nella lista per non dimenticarsene.

stuzzichiniIngredienti

Pasta sfoglia
Mozzarella in blocco o sottilette
Wurstel
Sale e pepe
1 giallo d’uovo (facoltativo – io non l’ho usato)

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura 20-25 minuti in forno a 180°

Procedimento

1. Stendere la sfoglia e spolverarla con sale e pepe.
2. Tagliare la sfoglia a triangoli. se la sfoglia è stesa tonda potete tagliarla a spicchi come una torta (io ho fatto 12 fette)
3. Mettere una fettina di mozzarella e di wurstel sulla pasta e arrotolare verso l’interno. Cercare di chiudere meglio possibile gli spicchi per evitare che la mozzarella fuoriesca.
4. Mettere tutti gli stuzzichini sulla piastra da forno e se si vuole si possono spennellare i rotolini con il rosso d’uovo sbattuto.
5. Mettere in forno a 180° per 20-25 minuti finche non saranno dorati.

pasta-paneVolevo provare a fare il pane e questa ricetta è venuta buonissima e soprattutto è velocissimo, non si deve nemmeno impastare con le mani! Io ho mescolato la farina bianca con quella integrale ma ovviamente si può fare anche solo in bianco o tutto integrale o ai cereali.
Ora non vedo l’ora di provare un po’ di miscugli gustosi (tipo con le erbe aromatiche, le olive, etc…) quindi restate sincronizzati!

pane integraleIngredienti

500 gr di farina (250 gr farina bianca e 250 gr farina integrale ai cereali)
370 ml acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra
1 e 1/2 cucchiai di sale
1 cuicchiaino di miele

Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di lievitazione 1h 30 minuti
Tempo di cottura 30 minuti in forno a 220°

Procedimento

1. Mettere la farina in una terrina grande.
2. In una tazza mescolare un po’ d’acqua tiepida, il lievito di birra ed il miele e mescolare tutto finchè si scioglie:
3. Aggiungere l’acqua alla farina, sia quella con il lievito che quella rimasta e mescolare rapidamente con la forchetta. L’impasto rimane molle e appiccicoso.
4. Spolverare con un paio di cucchiai di farina bianca, coprire e lasciar lievitare al caldo per 1h e mezza
5. Scaldare il forno a 220°:
6. Stendere la carta da forno sulla teglia e poi versare l’impasto formando due pagnotte lunghe.
7. Mettere in forno per mezz’ora e finchè la crosta non diventa dorata.

Se vi piace un piatto leggero e veloce e insaporito dalla soia, questo fa al caso vostro! Buonissimo e assolutamente dietetico…

pollo e cavoloIngredienti

1 petto di pollo
1/2 cavolo cappuccio
1 Cipolla
Salsa di soia
Olio, peperoncino, succo di limone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Procedimento

1. Tagliare il petto di pollo a pezzettoni e insaporirli con succo di limone, sale e peperoncino
2. In una padella scaldare l’olio e aggiungere la cipolla tagliata fine e poi aggiungere il pollo
3. Lavare il cavolo cappuccio e tagliarlo a striscioline
4. Aggiungere il cavolo cappuccio in padella e aggiungere la soia
5. Coprire con un coperchio e lasciar arrivare a cottura mescolando di tanto in tanto.

Anche questa è una ricetta facilissima per fare i biscotti integrali fatti in casa. In questo caso ho steso forse un po’ troppo i biscotti. Lasciandoli più grossi sono buoni da intingere. Comunque come snack salutare sono fantastici.

biscotti integraliIngredienti

200 gr farina integrale
3 o 4 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di olio d’oliva (io ho sostituito 2 cucchiai con l’acqua per alleggerirli)
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti in forno a 180°

Procedimento

1. Mescolare l’uovo con lo zucchero e l’olio.
2. Aggiungere la farina finchè il composto non smette di essere appiccicoso
3. Aggiungere il cucchiaino di lievito e mescolare
4. Stendere la pasta (uno spessore di 0,5 cm) e tagliare i biscotti. Bucarli con la forchetta.
5. Metterli in forno per 15 minuti a 180°

Variazione: sostituire 4 cucchiai di olio con 4 cucchiai di caffè (liquido) per ottenere dei biscottini integrali al caffè!