Archive for settembre, 2012


Ecco la tipica lasagna, facilissima da fare nonostante tutto quel che si dica. Alla fin fine la cosa più lunga da fare è il ragù e poi la cottura in forno.

Ingredienti per il ragù

Carne macinata
Passata rustica
Carote e cipolla
Sale, Peperoncino, Brodo granulare

Altri ingredienti

Pasta per lasagna
Besciamella
Formaggio Parmigiano

Tempo preparazione ragù: 2 ore inclusa la cottura
Tempo preparazione lasagna: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti in forno a 200°

Procedura

1. Preparare il ragù come da ricetta () lasciando bollire per un paio d’ore finchè non si addensi.
2. Quando il ragù è raffreddato preparare la lasagna in una forma per forno. Fare uno strato di pasta, uno di ragù e besciamella, e spolverare con il parmigiano. Coprire con la pasta e continuare a fare gli strati. L’ultimo strato mettere abbondante parmigiano.
3. Cucinare in forno caldo a 200° per 40 – 50 minuti

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Ingredienti

Filetti di merluzzo
2 peperoni
Pomodori datterini
Porro
Cipolla
Brodo granulare, sale, peperoncino, olio d’oliva

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Preparazione:

1. Tagliare il pomodoro a pezzetti e metterli in una pentola fonda nell’olio caldo. Aggiungere il porro a striscioline. Salare e aggiungere il brodo granulare.
2. Tagliare il peperone a strisce e aggiungere alle altre verdure.
3. Lavare il pesce e aggiungerlo nella pentola, e mettere la cipolla tagliata sottile tra uno strato e l’altro di pesce.
4. Coprire e lasciar cucinare per una mezz’oretta. Aggiungere acqua se necessario.
5. Servire con il riso cucinato alla brasiliana.

Buonissimo e soprattutto può essere soggetto a un sacco di variazioni!

Ingredienti

600 gr carne macinata
1 uovo
4 fette pane
latte QB
pane gratuggiato
parmigiano
funghi
formaggio a fette (provola dolce)
patate
sale, pepe, rismarino

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti in forno a 200°

Procedimento

1. Mettere a mollo il pane fatto a pezzettini bel latte e poi strizzarlo bene
2. Unire in una terrina la carne, il pane, il parmigiano, l’uovo e mescolare. Salare e Pepare. Aggiungere pane gratuggiato quanto basta.
3. Stendere la carne su un foglio di carta da forno, coprire con formaggio e funghi e arrotolare usando la carta.
4. Mettere l’olio d’oliva in una forma da forno, appoggiare la carne, aggiungere il rosmarino.
5. Tagliare le patate e metterle nella forma.
6. Mettere in forno a 200° per 45 – 50 minuti. Se possibile girare la carne. Servire ben caldo.

Ottima cena che ho fatto con gli avanzi di due cene precedenti: il ragù e le polpette!
Ho fritto le polpettine, le ho aggiunte al ragù e ho aggiunto la passata di pomodoro e ho lasciato cucinare. Ho cucinato la pasta e ho condito tutto.
Ovviamente la salsa con le polpette poteva essere sufficiente.

Ecco la foto, ma per la ricetta non credo ce ne sia bisogno visto che l’avevo già pubblicata:

Per le polpette: https://oggipercena.wordpress.com/2012/09/16/polpette-al-forno-con-peperonata-17/

Per il ragù: https://oggipercena.wordpress.com/2012/09/16/pasta-alluovo-con-ragu-13/

Questa pasta è venuta buonissima e soprattutto è velocissima. Avevo comprato una salsa pronta alle verdure di cui avevo un po’ il timore perchè normalmente sono troppo salate. Invece aggiungendo i peperoni e aglio in polvere è venuta perfetta. E con la pasta all’uovo l’assorbimento era al punto giusto. La ricetta è ovviamente “for Dummies”.

Ingredienti

250 gr Pasta all’uovo
2 peperoni
1 cipolla
1 confezione di salsa pronta alle verdure
Parmigiano
Olio d’oliva, sale, peperoncino

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Come procedere:

1. Scaldare l’olio in padella, aggiungere la cipolla tagliata sottile e i peperoni a striscioline. Aggiungere sale e peperoncino.
2. Aggiungere la salsa quando le verdure sono soffritte, aggiungere un po’ d’acqua e lasciar bollire. Aggiungere di tanto in tanto l’acqua di cottura della pasta.
3. Mettere a bollire l’acqua e cucinare la pasta.
4. Buttare la pasta nella padella del sugo e completare la cottura.
5. Servire con abbondante parmigiano.

Erano settimane che volevo fare questo tortino di verdure e per fortuna che l’ho fatto di domenica perchè ci ho messo un secolo a tagliare le verdure. Non avevo la grattugia (mea culpa) e quindi ho usato lo pelapatate. E’ venuto buonissimo e abbondante, l’ho mangiato per due giorni di seguito.

Ingredienti

3 zucchine
4 carote
1 cipolla
4 uova
Formaggio parmigiano
Sale, pepe, olio d’oliva

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti in forno a 180°

Come procedere:

1. Lavare le zucchine e le carote e grattugiarle con la grattugia grossa. Salarle e lasciar uscire l’acqua. Passarle con un panno per strizzarle bene.
2. In una padella, soffriggere la cipolla. Io ho deciso di farlo senza bacon, ma volendo si può aggiungere facendolo soffriggere con la cipolla.
3. Rompere le 4 uova in una terrina e sbatterle con sale e pepe, aggiungere il formaggio grana e poi le verdure. Aggiungere anche la cipolla.
4. Versare il contenuto in uno stampo da forno, eventualmente foderato con la carta da forno.
5. Mettere in forno caldo a 180° per una quarantina di minuti.

Servire con gli hamburger, o altra carne, cucinati alla griglia.

Questa ricetta è venuta buonissima. Forse sono più stuzzichini per una festa che per una cena, ma noi ce li siamo proprio goduti.

Ingredienti per 12 pizza balls:

1 confezione di pasta per pizza stesa quadrata
1 mozzarella o un altro tipo di formaggio
Fettine di salame piccante
Passata di pomodoro
Sale, Pepe, Peperoncino, Origano

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti in forno a 180°

Come procedere:

1. Mettere la passata in una tazza e aggiungere sale, peperoncino e origano.
2. Tagliare la mozzarella/formaggio a pezzetti (2cm)
3. Stendere la pasta della pizza e tagliare in 12 quadrati che vanno stesi sottili.
4. Mettere un po di passata sulla pasta, arrotolare il salame attorno al formaggio e mettere un pezzetto in ciascun quadrato di pasta.
5. Chiudere la pasta in modo da formare delle palline.
6. Disporre le palline sul stampo da forno imburrato.
7. Aggiungere un cucchiaino di salsa su ciascuna palla i pizza e spolverare con l’origano.
8. Informare a 180° per mezz’ora. Servire calde.

Oggi ha cucinato Wedson, e soprattutto ha anche comprato gli ingredienti, quindi questa ricetta è un po’ la mia versione di quello che ho visto fare a lui.

Ingredienti

Fettine di manzo (2 o 3 a persona)
Carote
Una fetta di pancetta affumicata tagliata a 1 cm
Peperoni
Cipolla
Olio d’oliva, sale, peperoncino, brodo granulare, succo di limone
Stuzzicadenti

Tempo di preparazione: 20 min
Temo di cottura: 30-40 min nella pentola a pressione

Come Procedere:

1. Insaporire le fettine di carne con un po’ di succo di limone, il brodo granulare, sale e peperoncino

2. Tagliare a striscioline le carote e i peperoni, tagliare a strisce anche la pancetta. Tagliare la cipolla.
3. Arrotolare le fettine attorno una fettina di carota, di peperone e di pancetta. Chiudere con gli stuzzicadenti.
4. Scaldare la pentola a pressione con un po’ d’olio d’oliva, la cipolla e le verdure rimaste.
5. Aggiungere la carne e lasciar imbrunire. Chiudere la pentola a pressione e lasciare cucinare per 30-40 minuti.

Servire accompagnato con del riso.

Ecco un risottino facile da fare e gustoso, o per lo meno una buona opzione per una cena con piatto unico!

Ingredienti

Riso per risotti
Cipolla
Tonno
Piselli
Passata Rustica (mezzo bicchiere)
Olio d’oliva, sale peperoncino, brodo granulare

Tempo di cottura: 20 minuti

Preparazione:

1. Mettere a bollire dell’acqua con il brodo granulare.
2. In una pentola fonda scaldare l’olio, aggiungere la cipolla per farla soffriggere. Aggiungere il tonno e i piselli. Dopo un paio di minuti salare aggiungere il peperoncino.
3. Aggiungere il riso (un pugno abbondante a persona) e lasciar appassire. Dopo un po’ aggiungere l’acqua fino a coprire il riso. Aggiungere la passata e cucinare coperto.
4. Mescolare ripetutamente e aggiungere il brodo fino a portare a cottura.

Ingredienti per le polpette

600 gr carne macinata (misto vitello, manzo e maiale)
100 gr ricotta
2 uovo
Parmigiano
Pan grattato
Sale, pepe, latte

Procedura

1. Bagnare il pan grattato con il latte
2. Mescolare la carne con la ricotta, con il pane, il parmigiano. Aggiungere sale e pepe. Aggiungere le uova e mescolare il tutto. Se necessario aggiungere pan grattato.
3. Preparare le polpette e passarle nel pan grattato.
4. Metterle sullo stampo del forno, sulla carta da forno. Infornare per 40-50 minuti a 200°. Girare tre o quattro volte.

Nota: con questa quantità di ingredienti ho preparato le polpette per cena e pranzo (16 polpette) e poi una serie di una decina di polpettine piccole per unirle al ragu della prossima settimana, che ho messo crude in freezer.

Ingredienti per la peperonata

3 peperoni
1 melanzana
Sale, pepe, olio, aglio

Procedura

1. Tagliare a pezzi la melanzana e i peperoni.
2. Scaldare in padella l’olio con un po d’aglio. Aggiungere le verdure e lasciar cucinare coperto per almeno mezz’ora.
3. Aggiungere sale e pepe, quanto basta