Era un secolo che non mangiavo una parmigiana, è deliziosa ma soprattutto srvono pochissimi ingredienti ed è veloce da fare. Inoltre questa versione va pure bene per la dieta perchè invece che friggerele melanzare le ho fatte grigliate.

Con queste dosi dovevano venire 4 porzioni ma visto che l’ho fatta come piatto unico, abbiamo fatto sia il bis che il tris. Lo so siamo stra-golosi ma ne valeva la pena

Ingredienti:

3 melanzane
3 mozzarelle di 125 gr
650 gr passata rustica (1 bottiglia)
Parmigiano, sale, peperoncino, aglio in polvere, origano, olio d’oliva

Tempo:

1 h per la preparazione + 30 min cottura in forno

Come procedere:

1. Tagliare le melanzane sul lato lungo. Se possibile, tragliarle il giorno prima e lasciarle in frigorifero così perdono l’acqua ed è più facile cucinarle.
2. Scaldare la padella e grigliare le melanzane. Una volta pronte metterle in un piatto e salarle quando sono ancora calde.
3. Cucinare brevemente la passata col l’aglio, l’olio ed il peperoncino
4. Tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla scolare un pochino, salarla e condirla con l’origano
5. Preparare la Parmigiana in uno stampo (io ho usato uno di 35 x 20 c). Cominciare con un finissimo strato di pomodoro sul fondo. Mettere poi melanzane, pomodoro, mozzarella e parmigiano. Concludere con abbondante parmigiano. Io con questi ingredienti sono riuscita a fare quattro strati.
6. Cucinare in forno (180°) per 30-40 minuti.

Nota: Volendo potete non cucinare la passata, ma la parmigiana viene un po’ più liquida.

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